Made by Mama Parmesan, ca. 400 g

Mærkning: vegansk

Made by Mamas parmesan er den ægte Parmigiano Reggiano fra en lille by vest for Modena i Italien. Her arbejder tre generationer sammen med Mama Marisa i front, og holdet har faktisk vundet verdens fineste præmie i parmesankategorien – nemlig SUPER GOLD foran 2.472 andre oste.

"Vi synes det er en af verdens bedste parmesan, og med mere end 5.000 stykker parmesan solgt det sidste år, er vi nok ikke alene om det. Vores parmesan er vores absolutte bestseller og er helt unik."

Osten lagres i 27 måneder, fordi det er her balancen mellem fedme og syrligheden er helt perfekt. Parmigiano Reggiano er lavet på 50 % mager mælk malket om aftenen, og 50 % fed mælk fra morgenmalkningen. Hertil kommer hårdt arbejde og ihærdighed. Alle oste vendes og børstes en gang om ugen.

Parmigiano Reggiano brydes i stykker på ca. 400 og 700 gram. Vægten kan svinge, da det ikke er muligt at styre vægten præcis i brydningen. En stor del af nydelsen sidder i duften, så husk at dufte til parmesanen inden du sætter tænderne i den. Bryd den med en ægte parmesankniv, og nyd den med et godt glas rødvin.

Sådan får du det bedste ud af Parmigiano Reggiano
Din parmesan er pakket ind i tre lag. Første lag er et voksbehandlet stykke ostepapir med Made by Mama logoer på (det skal du gemme til at opbevare osten i senere).

Dernæst er et lag vakuumplast og et stykke papir, som absorberer ostens fugt i vakuumpakningen. Disse to lag smider du væk, efter du har åbnet osten. Skær skorpen af din Parmigiano Reggiano, så bremser du nemlig modningen. Dermed beholder parmesanen den blødere konsistens og din gode smag længst muligt. Pak osten ind i det medfølgende ostepapir med Made by Mama logoer på, og læg den derefter i køleskab i en frysepose – uden at lukke fryseposen. På den måde skaber parmesanen sit eget lille mikroklima og holder sig bedst længst muligt.

Næringsdeklaration
Ingredienser:
Mælk, salt, osteløbe.

Næringsindhold per 100 g.:
Energi 1803 KJ/431 Kcal
Fedt 29 g
– heraf mættede fedtsyrer 17 g
Kulhydrater 4,1 g
– heraf sukkerarter 0,9 g
Protein 38 g
Natrium 1529 mg
Kalium 125 mg